醬香型白酒遵循著復(fù)雜的古法釀造技藝，需要經(jīng)過至少三年的貯存才能夠擺上我們的餐桌，更說明了醬香型白酒的珍貴。

 

在醬香型白酒特殊釀造工藝與長期貯藏的共同影響下，酒體中孕育了無數(shù)對人體健康有益的微生物種群。這些微生物不僅給酒體帶來醇厚豐滿的層次感，更是在不知不覺中調(diào)理著我們的身體。因此我們常聽到的“醬酒養(yǎng)生”一說，并非空穴來風(fēng)。

 

醬酒不同于其他香型的白酒，釀造工藝的獨特性決定了其別具一格的特點。今天我們就來盤點下醬酒身上這些獨特之處。

 

 

01易揮發(fā)性有害物質(zhì)少

 

醬香型白酒在釀造過程中，原材料需要經(jīng)過高溫蒸煮。高溫所帶來的好處便是蒸發(fā)掉更多易揮發(fā)性有害元素，比如硫化物等低熔點的刺激性物質(zhì)。

 

同時醬香型白酒的基酒還要經(jīng)歷至少三年的貯存，這期間易揮發(fā)性的物質(zhì)再次流失。因此最終呈現(xiàn)在我們面前的醬酒酒體中，所保留的有害物質(zhì)含量低，對人體的刺激相對較小，有利于人體健康。

 

 

02酒體酸度高

 

醬酒酒體酸度是其他香型白酒的3~5倍，主要酸性物質(zhì)以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論而言，酸主脾胃、保肝、軟化血管；我國道教與佛教文化中對酸的養(yǎng)生功能相當(dāng)推崇；此外西醫(yī)理論也認(rèn)為，適量食酸有利于人體健康。

 

 

03酚類化合物含量多

 

近些年來，干紅葡萄酒受到市場消費者的青睞，其重要原因在于干紅葡萄酒酒體中含有較多的酚類化合物，這類化合物有利于預(yù)防心血管疾病。而在醬香型白酒酒體中，所含的酚類化合物是其他香型白酒的3~4倍，與干紅葡萄酒有著異曲同工之妙。

 

 

04合理的酒精濃度

 

眾所周知，醬香型白酒酒精度大多數(shù)為53度左右，水分子和酒精分子締合牢固；加之醬香型白酒長期貯存的緣故，游離的酒分子較少，因此在飲用時對人體的刺激小，更利于人體健康。

 

 

05遵循古法 天然發(fā)酵

 

醬香型白酒中含有豐富的香味物質(zhì)，至今的技術(shù)水平仍然無法分析其中所含的香氣成分，因此不良商販無法通過添加合成劑制作假冒醬酒。正宗醬香型白酒使用純糧手工釀造而成，制作周期長、微生物發(fā)酵、不添加化學(xué)物質(zhì)，僅通過勾調(diào)來改變酒體的風(fēng)味與口感，因此不含任何化學(xué)成分。

 

 

06含有SOD和金屬硫蛋白

 

SOD全稱為超氧化物歧化酶，在人體內(nèi)可有效通過清除超氧陰離子自由基達到抑制癌細(xì)胞的效果；而醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，對肝臟星狀細(xì)胞起到抑制作用，減少肝硬化的發(fā)作幾率。