醬香型白酒與其他香型的白酒相比，酒體具有豐富的層次感，且香味香氣成分也比其他香型的白酒要復(fù)雜。因此，好的醬酒需要正確的品鑒方法，才能享受多層次酒體帶來(lái)的味覺(jué)享受。大家知道如何才能感受醬酒酒體中蘊(yùn)含的多種香味香氣嗎？以下這五個(gè)“最佳”可一定得認(rèn)準(zhǔn)了！

 

01“最佳”環(huán)境

 

不同的環(huán)境因素，將影響人體的感官判斷。室溫過(guò)高或者過(guò)低，人體的感官會(huì)變得遲鈍，不能分辨出醬酒酒體中“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)統(tǒng)一的層次感。

 

那么什么環(huán)境才是飲用醬酒的理想之選呢？在飲酒時(shí)，不妨選擇一處安靜無(wú)噪音的場(chǎng)所，通風(fēng)性好無(wú)邪雜氣味；其次室溫在20~25℃之間，濕度60%左右，這樣的環(huán)境對(duì)于人體而言相對(duì)舒適，感官也會(huì)變得敏銳，更容易品出醬酒中豐盈的口味。

 

 

 

02“最佳”溫度

 

眾所周知，人體的恒溫是37℃，超過(guò)37℃的溫度會(huì)讓人體產(chǎn)生不適的感覺(jué)，因此當(dāng)我們?cè)谙碛妹朗车臅r(shí)候，往往會(huì)覺(jué)得37℃以下的食物相對(duì)而言較為適口。

 

根據(jù)全國(guó)食品工業(yè)技術(shù)委員會(huì)頒布的《白酒分析方法》中我們可以得知，品鑒前要先“將樣品放置于20℃±2℃的環(huán)境下平衡24h（或20℃±2℃的水浴中保溫1h）后，采取密碼標(biāo)記后進(jìn)行感官品評(píng)。”由此說(shuō)明，品飲醬酒時(shí)，最佳的酒體溫度應(yīng)該維持在18℃~25℃之間。

 

 

03“最佳”器具

 

雖然“大碗飲酒”能夠帶給人一種豪邁的感覺(jué)，但是飲用醬酒時(shí)的最佳器具是品鑒杯。一只不大的品鑒杯，用來(lái)盛裝醬酒，究竟有著哪些好處呢？

 

• 小杯飲酒，讓我們氣度優(yōu)雅的同時(shí)，減緩了飲酒的速度，有益于人體健康；

• 更好的聚攏酒體香氣，讓我們的舌尖有更充足的時(shí)間去細(xì)細(xì)品味酒體中的風(fēng)味；

• 品鑒杯質(zhì)地透明，可以讓我們更加直觀地觀察醬酒的顏色，進(jìn)而辨別酒品的好壞。

 

 

04“最佳”伴侶

 

熟悉酒局的朋友都知道，在酒桌上，每個(gè)人面前除了配備分酒器和品鑒杯之外，還有一瓶礦泉水。這瓶酒桌上的礦泉水又有著怎樣的神奇功效呢？

 

• 酒桌上菜式多，食用后會(huì)降低味覺(jué)的敏感性。用礦泉水漱口，可以不斷地體會(huì)到“從辣到甜”“越喝越順”等的變化；

• 53度的醬香酒屬于高度酒，剛開(kāi)始飲用可能會(huì)伴隨著沖鼻、刺激等不適感，適量飲用礦泉水，可有效緩解這些不適感，更容易感受到醬酒幽雅細(xì)膩、協(xié)調(diào)飽滿的口感；

• 喝酒的同時(shí)飲用些許礦泉水，能夠稀釋體內(nèi)攝入的酒精濃度，緩解肝臟的負(fù)擔(dān)，使人體更為舒適。

 

 

05“最佳”時(shí)間

 

早晨和上午不適合飲酒，特別是上午。在這個(gè)時(shí)段內(nèi)，人體中的乙醇脫氧酶含量較低，因此在飲用同等量的醬酒時(shí)，人體會(huì)吸收更多的乙醇，從而導(dǎo)致血液中的乙醇濃度快速上升，給肝臟、心腦等器官造成傷害。

 

真正適合飲酒的時(shí)間段為下午6點(diǎn)左右。在這個(gè)時(shí)段，人體內(nèi)的乙醇脫氧酶會(huì)達(dá)到理想值，有利于酒精的分解；而此時(shí)正好處在晚餐時(shí)間，因此許多酒友總喜歡在晚飯時(shí)小酌，這是有一定科學(xué)根據(jù)的。

 

 

今天我們給大家講解了醬酒的五個(gè)“最佳”，相信大家對(duì)如何品嘗醬酒有了更深刻的領(lǐng)悟。希望在今后的酒桌上，各位酒友都能夠掌握正確的醬酒品鑒方法，真正品味到豐滿醇厚的酒體“內(nèi)涵”哦！