縱橫酒場(chǎng)的朋友都遇到過這樣的情況:有的酒喝起來會(huì)引起頭疼,即使是過了一夜依舊沒有任何好轉(zhuǎn);而有的酒喝起來綿柔醇厚,即便是喝多了第二天早晨依舊能夠“滿血復(fù)活”,精神飽滿的工作生活。同樣是白酒,為什么有的白酒喝起來會(huì)“上頭”呢?
醛類物質(zhì)超標(biāo)
白酒中的辛辣口感主要來源于酒體中的乙醛,如果乙醛含量超標(biāo)的話,酒體便會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性,并伴有異常的辛辣口感。這樣的酒體不僅飲用之后會(huì)刺激人體的食道,導(dǎo)致嗓子發(fā)干,而且極易伴隨頭暈等現(xiàn)象。同時(shí)過多的乙醛積蓄在體內(nèi),還會(huì)致使末梢血管擴(kuò)張,導(dǎo)致出現(xiàn)喝酒上臉的情況;此外,乙醛過量還會(huì)促使中樞血管收縮,加速心跳,升高血壓,令人頭昏腦漲。
雜醇油超標(biāo)
雜醇油是一種高沸點(diǎn)的混合物,過量的雜醇油會(huì)產(chǎn)生刺激性的邪雜氣味,破壞酒體風(fēng)味;但是如果缺少雜醇油的話,又會(huì)使得醬酒口味單調(diào)。
雜醇油中的麻醉作用比乙醇要強(qiáng),攝入過量的雜醇油會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)充血,引發(fā)頭疼;此外人體對(duì)于雜醇油的消化速度要遠(yuǎn)低于對(duì)乙醇的處理速度,因此雜醇油在人體內(nèi)停留的時(shí)間更長(zhǎng),過量的雜醇油也是引起白酒上頭、讓人感到口干舌燥的原因之一。
食用酒精與香料
一些不良商販會(huì)使用低劣的食用酒精來勾兌假冒的醬酒,這類劣質(zhì)醬酒飲用起來對(duì)人體百害而無一利。因此要特別警惕那些購物網(wǎng)站上打著低價(jià)出售的醬酒產(chǎn)品。
而一些商販為了使酒體風(fēng)味更加醇厚,會(huì)在酒體中加入一些外來香料以次充好,其實(shí)這些外加香料在很多時(shí)候?qū)θ梭w是有害的。如果這些香料添加不符合科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn),也會(huì)造成飲后上頭等不適的狀況發(fā)生。
衛(wèi)生指標(biāo)不合規(guī)
一些不合規(guī)的小作坊生產(chǎn)出來的酒類產(chǎn)品,可能在酒體中含有大量重金屬元素。譬如,酒體中的鉛含量超標(biāo),就很容易會(huì)引起鉛中毒,出現(xiàn)頭痛、頭暈的現(xiàn)象;錳元素超標(biāo)的話,會(huì)擾亂中樞神經(jīng)的正常功能,長(zhǎng)期飲用易造成記憶力衰退。因此在選購醬酒產(chǎn)品的時(shí)候,一定要選擇正規(guī)、值得信賴的大品牌。
酸酯不平衡
酸酯平衡,是中國(guó)白酒的一大特色。國(guó)內(nèi)大多數(shù)名優(yōu)白酒都體現(xiàn)出酯高酸高的規(guī)律,這樣的酒體人們?cè)陲嬘弥髮?duì)身體的副作用相對(duì)較小。而如今市場(chǎng)中的某些低檔白酒中因?yàn)榧尤氪罅客鈦砦镔|(zhì),破壞了酸酯之間的奧妙,這便造成了這類白酒飲后不舒服、副作用大的情況發(fā)生,飲用過后輕則口干舌燥、頭疼欲裂,重則造成酒精中毒,危及生命。
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