在你的心目中，對(duì)好酒的定義是什么？有的人認(rèn)為，酒體的好壞，在打開瓶蓋的一瞬間即可知曉；而有的人則認(rèn)為，醬酒在入喉之后的回味才是最驚艷的，那種剛猛有力、口齒留香的感覺(jué)讓人難以忘懷。對(duì)于“好酒”的標(biāo)準(zhǔn)，千人千感。而滿足何種條件的酒體才是真正的“好酒”呢？

 

 

好酒所具備的條件

 

首先，對(duì)于好酒而言，最基本的要求便是純糧釀造。使用純糧釀造的坤沙醬酒，對(duì)人體刺激小，喝完不口干、不上頭、不辣喉。酒液下肚，會(huì)感覺(jué)一股暖流順著喉嚨慢慢擴(kuò)散到全身，緩解緊繃的神經(jīng)，整個(gè)人瞬間都輕松了起來(lái)。

 

其次，好酒要有豐盈的層次感。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，酸甜苦辣澀五味俱全，口感協(xié)調(diào)。品上一口，舌尖感覺(jué)甜而不膩，兩側(cè)呈微酸感，苦在舌根，辣澀混合其中。唇齒間香氣四溢卻不發(fā)悶，幽雅卻不過(guò)分嬌艷，呼吸之間感覺(jué)口腔周圍彌漫著淡淡的玫瑰香、茉莉香、瓜果香等各類香味。

 

最后，好酒會(huì)使飲用者產(chǎn)生愉悅感。好酒下肚，飲用者不會(huì)產(chǎn)生胸悶、反胃的感覺(jué)，使人身心愉悅，身體放松。即便是喝多之后，第二天依舊精神抖擻，絲毫不會(huì)影響到正常的生活與工作。

 

 

正確品鑒老酒

 

好酒應(yīng)該如何品味？有著豐富經(jīng)驗(yàn)的品酒師們將品酒的方法簡(jiǎn)單的歸納為“抿、咂、呵”三字。這是一個(gè)循序漸進(jìn)的完整過(guò)程，連貫順暢。通過(guò)舌尖去感受醬香好酒的馥郁芬芳與蕩氣回腸。細(xì)品慢嘗，讓酒液在口中得以緩慢流淌，酒香均勻散布口中，隨后從舌尖、舌頭兩側(cè)、舌面與喉嚨這幾個(gè)部位的感受來(lái)體驗(yàn)酒體的不同滋味。

 

一抿。將酒送到我們的唇邊，緩緩呷一小口，讓酒液順著舌尖逐漸進(jìn)入口中，勻速布滿整個(gè)口腔；同時(shí)舌尖不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，在口中細(xì)細(xì)抿品。

二咂。品酒的時(shí)候輕輕咂嘴巴，充分品味口中酒體的香味后將其咽下。好酒入喉，柔和溫暖，卻勁道十足，落肚之后感覺(jué)一股暖流直透丹田。

三呵。建立在咂的基礎(chǔ)上，迅速哈氣，讓酒的香氣沿著鼻腔噴出。這樣一來(lái)，自己便能聞到一股醇和的香氣，充分感受酒體尾段的香味特征。

 

對(duì)于同一款酒，每個(gè)人都會(huì)有著不同的感受。品味一杯美酒，需要調(diào)動(dòng)全身的感官，這樣一來(lái)才能充分體驗(yàn)到飲酒的樂(lè)趣，同時(shí)亦能感受到好酒的美妙之處。