我們在之前的文章中為大家介紹過醬酒的健康基因，正是因為醬酒有著這些其他香型白酒所沒有的特點，自然“不上頭、醉得淺、醒酒快”。但是你知道為什么醬酒有著這樣的特性嗎？

 

 

度數(shù)高≠易上頭

 

在許多不熟悉醬酒的消費者眼中，總是下意識的將“高度酒”與“易上頭”聯(lián)系起來，其實這樣的觀點是錯誤的。

 

根據(jù)科學測定，當醬酒的度數(shù)穩(wěn)定于53度時，酒精分子與水分子的親和力處于最強的狀態(tài)下，同時兩種分子會抱團締合，形成牢固的大分子團，因此酒體中游離的酒精分子很少，進入人體后相對不易吸收，更容易隨著體液排出體外，因此對中樞神經的而刺激就小。

 

 

工藝也會決定上頭與否

 

許多消費者會單純的將“純糧食酒”與“后勁小”劃等號，不過這種觀點也是片面的。醬酒之所以美味且刺激小，是由糧食與釀酒工藝共同決定的。

 

造成白酒上頭的主要原因在于酒體中的雜質，其中雜醇油是導致飲后上頭的“罪魁禍首”。這些雜質的誕生，與原材料、設施衛(wèi)生水平、釀造工藝是否符合標準都脫不了干系。因此一款“不打頭”的好酒，水必清、糧必純、工必精。

 

正宗大曲坤沙醬酒，全部選用當?shù)貎?yōu)質紅纓子糯高粱作為釀酒原料，五公斤糧食僅能生產出一公斤的優(yōu)質基酒，堅持純糧純手工自然生香發(fā)酵；其獨特的“回沙”工藝，更是需要經歷一年的基礎釀造周期，多次高溫的蒸煮與接酒，能夠有效揮發(fā)掉酒體中的有害物質，因此對人體的刺激小，飲后不上頭、不燒心、不辣喉。

 

此外，至少三年的貯存，也使得土陶壇中的基酒發(fā)生了肉眼不可見的揮發(fā)、締合、縮合、氧化、酯化等反應，累積香味的同時，更是可以極大排除酒體中的有害成分，去除辛辣的口感，讓酒體更飽滿醇和，回甘味美。

 

 

貪杯更容易上頭

 

酒后上頭的主要原因，除了酒體自身因素之外，還與飲用者的自身條件密切相關。之所以很多人酒后上頭，無非是觸碰了以下兩點：

 

量過了：一般情況下，人體肝臟能夠代謝的酒精量與體重密切相關，對應關系為每1kg體重每日能夠代謝1g酒精。以60kg的標準成年人體重來算，每日最多可攝入60g酒精；對于53度的醬酒而言，60kg的成年人每日推薦的飲酒量大約在150g左右。

 

喝快了：喝酒速度過快過猛， 也容易在短期內使體內酒精含量激增，加大身體負荷，易產生刺激性中毒反應，導致上頭。

 

醬香型白酒獨特的高酸、高酒度、復合香等特點，更需要我們小口慢品、循序漸進，才能領悟到醬香風味的真諦，喝出健康，喝出快樂。

 

 

喝酒不喝水更易上頭

 

當人體攝入酒精后，20%被胃部吸收，剩下的80%則會進入小腸。小腸對酒精吸收的能力較強，酒精被小腸吸收后會隨著血液擴散全身，直至被肝臟完全代謝掉。

 

飲酒的同時，勿忘飲水。這樣做既能夠減緩人體對酒精的吸收，稀釋人體血液中的酒精濃度，分擔部分肝臟處理酒精的壓力。