中國(guó)醬酒一代宗師、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒祖師爺、醬香泰斗張支云先生于2023年1月22日（陰歷二〇二三癸卯年正月初一）上午10時(shí)50分在家中安詳辭世，享年99歲。

張支云先生的逝世，是中國(guó)醬酒乃至整個(gè)白酒行業(yè)的重大損失，我們從此失去了一位匠心風(fēng)骨、丹心萬(wàn)年的泰斗級(jí)人物，失去了一位名流千古、光啟后人的醬酒大師。

 

 

張支云的醬酒生涯

張支云先生生于一九二四甲子年八月十一，貴州仁懷二合人。他的醬酒生涯長(zhǎng)達(dá)86年，跨越了成義燒坊、茅臺(tái)酒廠、茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)廠（珍酒廠）、支云酒業(yè)四個(gè)時(shí)期。

 

1937年，13歲的張支云進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)華氏成義燒坊做學(xué)徒。

 

1942年，張支云成為成義燒坊掌酒師傅鄭應(yīng)才的嫡傳關(guān)門弟子，華氏回沙茅酒的正統(tǒng)傳人。

 

1949年，年僅25歲的張支云出任成義燒坊的“副酒師”（即副總工程師），監(jiān)管從制曲、制酒、貯存到勾調(diào)的全部釀酒環(huán)節(jié)。

 

1951年，國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠正式成立，張支云作為茅臺(tái)酒廠六大創(chuàng)始級(jí)酒師之一進(jìn)入茅臺(tái)酒廠，參與制定并完善了茅臺(tái)酒的生產(chǎn)釀造流程。在茅臺(tái)酒廠工作期間，面對(duì)嚴(yán)苛的釀造環(huán)境和有限的技術(shù)手段，生產(chǎn)任務(wù)異常艱巨，即便是在這樣的情況下，張支云帶領(lǐng)的班組是全廠為數(shù)不多的、每年都能超產(chǎn)完成任務(wù)的團(tuán)隊(duì)，且連續(xù)多年獲得茅臺(tái)酒廠榮譽(yù)獎(jiǎng)狀。

 

1958年，茅臺(tái)酒廠拜師熱潮，張支云為茅臺(tái)酒廠與醬香白酒行業(yè)培養(yǎng)了周樹(shù)華（茅臺(tái)原工會(huì)主席）、祝進(jìn)河（茅臺(tái)原勞資處處長(zhǎng)）、何志權(quán)（茅臺(tái)原第四車間酒師）等一大批技術(shù)骨干。

 

1979年，為實(shí)現(xiàn)國(guó)家老一輩領(lǐng)導(dǎo)人將茅臺(tái)酒產(chǎn)量提升至萬(wàn)噸的夙愿，張支云應(yīng)時(shí)任貴州省輕工廳廳長(zhǎng)姚英的邀請(qǐng)，成為茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)廠副廠長(zhǎng)、總酒師，親自帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展生產(chǎn)釀造、數(shù)據(jù)分析比對(duì)工作。

 

1985年，在張支云與團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，易地試驗(yàn)歷經(jīng)10年攻關(guān)、90個(gè)輪次，3000多次分析試驗(yàn)，茅臺(tái)易地生產(chǎn)試驗(yàn)酒（茅藝酒）通過(guò)全國(guó)評(píng)酒委員會(huì)的最終評(píng)定并獲得93.2的高分，方毅副總理為易地試驗(yàn)酒題字“酒中珍品”。

 

2017年，93歲的張支云再度出山，帶領(lǐng)家族傳承人張富強(qiáng)（張支云第五子）、張煬（張支云長(zhǎng)孫）創(chuàng)辦支云酒業(yè)。

 

2019年，在貴州珍酒并入金東集團(tuán)十周年慶典頒獎(jiǎng)儀式上，張支云榮獲貴州珍酒“終身榮譽(yù)獎(jiǎng)”。

 

2020-2022年，傳承了近百年的“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”被評(píng)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，張支云先生成為“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”代表性傳承人。

 

張支云先生的一生，是輝煌的一生、豐富的一生、傳奇的一生。張支云先生為我們留下了一筆燦爛的文化瑰寶。他身上那份對(duì)技藝的執(zhí)著、對(duì)匠心的詮釋，讓傳承這件事變得有溫度、有靈魂。

 

人間痛失一泰斗，天堂有幸得醇香。愿張支云老先生一路走好，安息千古！

 

支云酒業(yè)集團(tuán)有限公司  哀悼

2023年1月