從成立至今,支云酒業(yè)全國經(jīng)銷商已超過四百家。回顧來時路,布滿著全體支云人為了同一份信念不斷奮斗耕耘的足跡。一路上,我們貫徹著張支云老先生“做好人、做好事、做好酒”的信念,從始至終,做中國醬香型白酒的宗師級代表。
支云酒業(yè)集團(tuán)靈魂創(chuàng)始人、中國醬酒一代宗師——張支云,被世人尊稱為“茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒祖師爺”“中國醬香型白酒文化活化石”。今年,張支云老先生已經(jīng)98歲高齡,在他長達(dá)85年的醬酒人生中,經(jīng)歷了成義燒坊、茅臺酒廠、珍酒廠(原茅臺酒易地生產(chǎn)試驗廠)三個時期,是當(dāng)之無愧的醬酒宗師。
支云酒業(yè)靈魂創(chuàng)始人——張支云老先生
《茅臺口述史》首播多平臺同步展現(xiàn)
2020年7月,為慶祝茅臺酒廠建廠70周年,茅臺集團(tuán)官方公眾號“貴州茅臺”特別推出《茅臺口述史》采訪實錄。支云酒業(yè)集團(tuán)靈魂創(chuàng)始人張支云作為首期嘉賓,講述他與茅臺酒廠的不解之緣。
作為茅臺酒廠第一任酒師,張支云老先生在欄目中回憶了從他進(jìn)入成義燒坊拜師學(xué)藝到華、王、賴三家燒坊公私合營成立茅臺酒廠的往事。第一期《茅臺口述史》以張支云老先生的人物專訪作為開篇,不僅是對張支云老先生行業(yè)地位的認(rèn)定和守護(hù),更彰顯了茅臺集團(tuán)對老一輩創(chuàng)始酒師的尊崇和對歷史文脈的傳承。
《茅臺口述史》視頻片段
《茅臺口述史》采訪實錄一經(jīng)發(fā)布,便收獲了眾多行業(yè)領(lǐng)軍人物及醬酒愛好者的關(guān)注與分享,國內(nèi)知名酒行業(yè)媒體“酒說”“云酒頭條”、茅臺內(nèi)部新聞刊物《茅臺時訊》、第三方視角垂直媒體“茅臺時空”等平臺相繼轉(zhuǎn)發(fā)本欄目,弘揚(yáng)并歌頌老一輩匠人們的愛國奉獻(xiàn)精神;此外,《茅臺口述史》作為學(xué)習(xí)材料出現(xiàn)在“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”APP的貴州頻道內(nèi),讓更多黨員感知到老匠人身上那份愛黨為國的紅色工匠精神。
唯有不辜負(fù)方能歸初心
張支云之子張富強(qiáng),現(xiàn)任支云酒業(yè)集團(tuán)總工程師,以四十余年釀造修為,獨(dú)創(chuàng)“筷子勾調(diào)”技藝——僅通過筷子沾取一滴酒,就能改變酒體的風(fēng)格,達(dá)到風(fēng)味的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
張支云嫡長孫張煬,不斷探索和賦能醬酒在各個領(lǐng)域的消費(fèi)價值,在時代的新意和古法的傳承中游刃有余,用行業(yè)縱深締造品牌。
祖孫三代人的合影
年長與年輕,古老與現(xiàn)代,傳承與創(chuàng)新,為傳世醬香賦予的時代新活力。自成立之初,支云酒業(yè)便制訂了高水準(zhǔn)的工藝要求與釀造標(biāo)準(zhǔn),“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”蘊(yùn)含108道工序,形成了獨(dú)樹一幟的釀造技法和酒體特點(diǎn),被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”非遺認(rèn)證牌匾
醬酒的釀造,是一項精密的“藝術(shù)”,每一次細(xì)微的偏差都會改變酒體的風(fēng)味。為了把控酒體品質(zhì),每至重要時間節(jié)點(diǎn),張支云老先生總會要求回到生產(chǎn)一線,嚴(yán)格考察并把關(guān)每一個步驟、每一個環(huán)節(jié)、甚至是每一位工人的動作。看到不達(dá)標(biāo)的動作時,張支云還會親自示范動作要領(lǐng),確保每一個動作、每一項細(xì)節(jié),都達(dá)到傳統(tǒng)技藝的標(biāo)準(zhǔn)。
2021年支云酒業(yè)生產(chǎn)基地下沙掠影
好酒一定是有靈魂的,技藝一定是有生命的,傳承一定也將是虔誠的、溫潤的、有力的。“品質(zhì)”二字,是烙印在全體支云人心中的唯一標(biāo)準(zhǔn),也是支云酒業(yè)成功的秘訣。唯有恪守祖輩傳承下來的那份“唯精唯一”的匠心精神,方能更好地守護(hù)那一抹最純粹、最迷人的綿柔醬香。
炎熱的7月已經(jīng)進(jìn)入尾聲,從8月份開始,支云酒業(yè)將在產(chǎn)品、營銷、文化、跨界等多渠道持續(xù)發(fā)力,以品質(zhì)為根基、非遺為精髓、文化為主打,向全國酒類愛好者傳遞華夏幾千年的優(yōu)秀酒文化。讓我們一起靜待8月底,獨(dú)屬于支云酒業(yè)的精彩“蛻變”。
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