張富強，中國釀酒大師，國家高級品評師，國家高級勾調(diào)師；張支云老先生的第五子，熟練掌握張支云釀酒技藝精髓并融會貫通，以40余年釀酒修為統(tǒng)領(lǐng)新時代醬香白酒的工藝研發(fā)與勾調(diào)技術(shù)革新，獨創(chuàng)“筷子勾調(diào)技藝”，在醬酒圈內(nèi)被尊稱為“張一滴”。現(xiàn)任支云酒業(yè)集團總工程師。
40年前，12歲的張富強從家族眾多的兄弟中脫穎而出，被父親張支云選中，開始跟隨父親去酒廠，從簡單的識別醬酒的香氣開始，聞酒香，嘗酒味，熟悉上百種香味物質(zhì)，一步步學(xué)習(xí)釀酒知識，逐漸去領(lǐng)悟上甑、取酒等相對復(fù)雜的技藝。每個環(huán)節(jié)都蘊含著無數(shù)釀酒前輩們的寶貴經(jīng)驗之精髓，對于少年時期的張富強而言，每一個釀酒的動作，他都心懷敬畏與尊重。幾年過后，張富強已經(jīng)對釀酒的所有環(huán)節(jié)了如指掌——只要一捏酒糟，就知道高粱、水份的比例該加還是該減；一聞剛收集的輪次基酒，就知道哪個生產(chǎn)過程沒有做好，哪個環(huán)節(jié)應(yīng)該調(diào)整。溫度、厚度、濃度，這些需要好多種機密科學(xué)儀器才能逐一校準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，在張富強的雙手碰觸到高粱發(fā)酵堆子的那一刻，他的腦海中就已有了答案。
1987年，張富強以優(yōu)異的成績進(jìn)入貴州省第一輕工業(yè)學(xué)校，深入學(xué)習(xí)釀造專業(yè)。畢業(yè)后，這位出身醬酒世家的高材生投身于中國白酒事業(yè)，從釀酒車間到包裝車間，從制曲車間到技術(shù)檢驗，從降度、加漿再到酵母生產(chǎn)，直到最終來到勾兌車間，參與勾調(diào)的整個過程，張富強接受了長達(dá)16年的基層磨練，始終探索，做到更好，沒有止境。
2019年三月份，支云酒業(yè)集團總工程師張富強首次亮相成都第100屆全國糖酒會，現(xiàn)場展示獨門勾調(diào)技藝，大師的風(fēng)范與出色的酒品令“支云酒”名聲大振，在眾多千萬級別體量的參展商中吸引了無數(shù)目光。同年八月份，山東濟南舉辦的2019中國高端酒展覽會上，張富強再次親臨現(xiàn)場展現(xiàn)華茅調(diào)酒技藝，引得眾多醬酒愛好者、經(jīng)銷商與媒體駐足，共同領(lǐng)略醬酒神秘且充滿魅力的勾調(diào)工藝，見證百年技藝與文化的世代傳承。
