严苛酿造古法
新酒烤出后，要按不同生產(chǎn)日期、輪次、酒精濃度、味道等分別裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”，與自然呼吸吐納，與時(shí)間交疊融合，窖藏五年以上方能進(jìn)行勾兌調(diào)味，最后檢驗(yàn)出廠，終成香醪佳釀。
支云酒按照張支云親授勾調(diào)秘法，將不同輪次、香型、酒齡的幾種到幾十種基酒按不同比例進(jìn)行勾兌和調(diào)味，變幻出不同的姿態(tài)和質(zhì)感，在舌尖與味蕾之間尋求平衡與層次感的最佳境界。
